Recette Gourmandes

Recette Vol au Vente :

Ingrédients

  • 50 g Farine Extra Benhamadi
  • 12 croutes de vol au vent
  • 1 oignon
  • Sel, poivre, persil frais
  • 6 gros champignons frais ou une boite.
  • 1 poireau
  • 150 g de filet de poulet
  • 6 vols au vent
  • Lait
  • 50 g Beurre
  • Noix de muscade râpée

Préparation
1/ Dans une poêle, faire revenir l'oignon coupé finement avec l'ail et le poireau émincé dans une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 5 minutes.
2/ Ajouter les champignons coupés en petits morceaux, puis ajouter les filets de poulets coupés en petits cubes.
3/ Faire fondre le beurre dans une casserole. Y ajoutez la farine, mélanger et laisser cuire 2 min. Verser le lait froid petit à petit tout en délayant à l'aide d'un fouet manuel. Saler, poivrer, ajouter la noix de muscade et laisser cuire tout en remuant jusqu'à ce que la béchamel soit épaisse.
4/ Faire cuire à feux doux pendant 10 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Ajouter la béchamel, mélanger, ajouter le persil ciselé, saler, poivrer.
5/ Pendant que le poulet est en train de finir de cuire, respecter les consignes quant à la cuisson des vols au vent... les préchauffer au four 5 minutes puis les garnir. Les faire cuire 10 minutes au four moyen.

Falafel

Ingrédients

  • 400 g de pois chiches en conserve
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oeuf
  • 2-3 c. à soupe de farine
  • ½ botte de persil plat
  • 1 c. à café de cumin en poudre
  • 4 c. à soupe d’huile de friture
  • sel, poivre

Préparation
1/ Égouttez les pois chiches en conserve, placez-les dans le bol d’un mixeur, et ajoutez l'oeuf. 2/ Épluchez et dégermez l’oignon, puis coupez-le en gros morceaux et ajoutez-le dans le mixeur avec les gousses d’ail épluchées et dégermées, les feuilles de persil lavées et séchées et le cumin en poudre.
3/ Salez et poivrez légèrement, puis mixez pour obtenir un mélange homogène. Si la pâte est trop collante, ajoutez-lui de la farine. Si elle est trop fade, rectifiez l'assaisonnement. Avec cette pâte express à falafels libanais, formez des petites boules de la taille d’une noix.
4/ Aplatissez-les légèrement avec la paume de la main pour obtenir la forme de petites galettes.
5/ Pour les cuire, faites frire les falafels dans une poêle, dans l'huile chaude, pendant environ 5 min sur chaque face, puis déposez-les sur du papier absorbant pour en ôter le surplus d'huile.
6/ Servez-les chauds ou froids, en mezzé ou en sandwich, accompagnés d'une sauce au fromage blanc, à l'ail et à l'huile d'olive.