Recette couscous et semoules

Gratin de semoule au fromage

Ingrédients

  • 1 l de lait
  • 150 g de semoule de blé
  • 150 g de gruyère râpé
  • 4 oeufs
  • 40 g de beurre
  • sel, poivre

Préparation
1/ Faites bouillir le lait et jetez-y en pluie la semoule, ajoutez 25 g de beurre et laissez cuire doucement en remuant à la cuillère en bois.
2/ Ajoutez le sel, le poivre et le gruyère râpé en fin de cuisson. Remuez bien pour rendre le mélange homogène.
3/ Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
4/ Retirez du feu, incorporez-y 4 jaunes d'oeufs puis les 4 blancs battus en neige.
5/ Préchauffez le four th.5 (150°C).
6/ Beurrez un plat à gratin avec 5 g de beurre.
7/ Mettez la préparation dans le plat, saupoudrez de gruyère râpé et de quelques noisettes de beurre (le reste).
8/ Enfournez pendant 15 min.

Recette Bouchiar

Ingrédients

  • 300 g de semoule fine
  • 200 g de farine
  • 1 oeuf
  • 1 c.s de sucre
  • 1 c.c de sel
  • 12 g de levure fraîche ou 6 g de levure sèche
  • 25 g de beurre
  • Plus ou moins 300 ml d'eau tiède

Préparation
1/ Dans un récipient ou la cuve de robot mettre la farine, la semoule,l’œuf,le sucre,le sel et la levure.
2/ Ajouter l'eau en ramassant la pâte, pétrir la pâte tout en arrosant avec de l'eau au fur et à mesure. Une fois la pâte homogène, incorporer le beurre ramolli.
3/ La pâte doit être très légère et collante, la couvrir et la laisser lever pour doubler de volume.
4/ Imbiber les mains d'huile et former 7 boules de pâtes. Chauffer une poêle , mettre quelques goûtes d'huile, étaler une boule de pâte et la mettre à cuire dans la poêle chaude, retourner la galette quand il y a plein de bulles en surface, pour la laisser cuire sur l'autre côté.
5/ Continuer ainsi jusqu'à épuisement de toutes les boules de pâte.
6/ Servir chaud.