Ain el jmel

Temps depréparation : 15min         Temps de cuisson : 20min       

Difficulté: intermédiaire  

Type deplat : gâteau d’aïd

Ingrédients :

3 mesures de farine Extra

3/4 mesure de sucre glace

1 mesure de smen beurreclarifié

Vanille

Zeste de citron

Eau de fleur d’oranger pour ramasser lapâte

Farce :

80 g de sucre glace

400 g de poudre d’amande

Fleur d’oranger pour ramasser la pâted’amande

2c-a-soupe de beurre fondu

Décoration :

 1blanc d’œuf

Amandes entières

Consigne de préparation

Préchauffez le four à180 C (350 F)

 

Préparation

Préparez la farce

  1. Mélanger la poudre d’amande sucre glace, beurrefondu et ramasser avec l’eau de fleur d’oranger. Réserver.

Préparez la pate

  • Mélange la farine, vanille, sucre et zeste decitron.
    • Former un puits et verser le smen (beurre clarifié)tiédit.
    • Sabler la pâte sans la pétrir et arroser defleur d’oranger (on obtient une pâte légèrement molle).
    • Couvrir la pâte et laisser reposer 30 minutes.
    • Façonner des boules de la taille d’une noix quevous roulez ensuite en boudin.
    • Aplatir sur le gros côté du peigne et déposer unboudin de farce d’amande au centre.
    • Refermer la pâte et bien sceller pour que ça nes’ouvre pas durant la cuisson.
    • Joindre les deux extrémités du boudin en lecourbant afin de lui donner la forme d’une amande.
    • Coller une amande avec du blanc d’oeuf. Refairela même étape pour le reste de la pâte.
    • Déposer au fur et à mesure sur une plaquerecouverte de papier sulfurisé.
    • Enfourner dans un four préchauffé à 180 C (350F) durant 20mn ( surveiller la cuisson).