Pour 30biscuits
Temps depréparation :15 min Temps de repos : 15min
Difficulté : Débutante Type de plat : Confiserie
Ingrédients :
Frottez les coings avec un torchon pour retirer le duvet qui les recouvre.
Coupez-les en quartiers, sans ôter les cœurs, et disposez les dans une grande casserole. Couvrez d’eau froide à hauteur. Portez à ébullition pendant 15 mi, puis égouttez.
Retirez les pépins, les parties dures et la peau. Passez la pulpe au moulin à légumes puis pesez -la.
Ajoutez le même poids de sucre, le jus et les zestes du citron.
Dans une cocotte, à feu moyen, versez le tout et cuire 20 minutes en remuant sans arrêt. La pâte doit épaissir rapidement.
Versez dans un moule rectangulaire. La masse doit avoir une hauteur de 2 cm. Egalisez avec une spatule et laissez sécher dans un endroit sec et frais pendant trois jours.
Coupez en carrés, roulez dans du sucre cristallisé et conserver les pâtes de coings dans une boîte en plastique.
Vous pouvez utiliser du colorant alimentaire pourcolorer la pâte de coing et faire une belle la présentation.
