Panzanella

Ingrédients :

• 4 tranches de pain decampagne rassis
• 2 c.à.s de vinaigre
• 6 c.à.s d’huiled’olive
• 600 g de tomates
• 1 concombre
• 1 oignon rouge
• 1 bouquet de basilic
• 100 g d’olivesnoires ou violettes
• Sel et poivre

Préparation

• Coupez le pain en gros cubes.
• Mélangez l’huile, le vinaigre et 10 cl d’eau et versez sur le pain.  Laissez gonfler 15 minutes.
• Pendant ce temps, pelez et épépinez le concombre. Coupez les tomates, le concombre et l’oignon en  cubes.
• Rincez et séchez les feuilles de basilic.
• Essorez le pain et déposez la moitié dans un saladier.
• Recouvrez de la moitié des légumes, ajoutez la moitié des olives.
• Salez et poivrez.
• Déposez le reste du pain et recouvrez du reste des légumes et des olives.
• Salez, poivrez et laissez reposer 1 heure à température ambiante pour que les saveurs se mêlent.
• Au moment de servir, ajoutez les feuilles de basilic et mélangez bien