Tagliatelle au poulet et sa sauce au citron

Ingrédients Pour la sauce au poulet crème citron :

  • 800 g de poitrine de poulet émincé (désossé, sans peau)
  • 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive (ou de beurre)
  • 1 belle échalote, finement hachée
  • 3 gousses d’ail hachées
  • Sel et poivre
  • 1 tasse | 250 ml de bouillon de poulet (ou de légumes)
  • 2 cuillerées à soupe de jus de citron (plus ou moins selon votre goût)
  • 1 cuillerée à café de paprika
  • ½ tasse | 125 ml de crème liquide (crème 35% au Canada, heavy cream aux USA)
  • ¼ à ½ tasse de fromage râpé
  • 2 cuillerées à soupe de persil plat haché (ou autres herbes aromatiques : thym, origan…)

Pour tagliatelle :

  • 250 g tagliatelle EXTRA (plus ou moins selon les goûts, jusqu’à 500 g)
  • Sel

Pour servir :

  • Persil frais haché (facultatif)
  • Tranches de citron (facultatif)

PréparationPour la sauce au poulet crème citron :

  1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou cocotte.
  2. Salez et poivrez votre émincé de poulet.
  3. Faites dorer rapidement le poulet émincé dans la poêle, sur feu vif, de tous les côtés. Si votre poêle est petite, procédez en plusieurs fois. Il faut mettre quelques morceaux à la fois, sans remplir la poêle. Au fur et à mesure, réservez dans une assiette couverte.
  4. Dans la même poêle, faites revenir l’échalote émincée (ajouter un peu d’huile ou de beurre si besoin).
  5. Ajoutez l’ail et le paprika. Mélangez et laissez cuire rapidement sans brûler l’ail. Salez légèrement et poivrez.
  6. Ajoutez le jus de citron, le bouillon et la crème. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez la sauce épaissir.
  7. Si vous utilisez le fromage parmesan ou autre fromage fondant, ajoutez-le.
  8. Remettez l’émincé de poulet dans la sauce. Ajoutez le persil. Laissez chauffer 2 minutes. C’est prêt.
  9. N’oubliez pas que la sauce va épaissir davantage en refroidissant.

Les pâtes :

  1. Pendant que vous préparez la sauce, faites cuire vos pâtes pour gagner du temps.
  2. Faites bouillir une grande quantité d’eau salée dans une casserole ou cocotte.
  3. Ajoutez vos pâtes et laissez cuire 8 à 12 minutes, ou selon les indications sur l’emballage. Mélangez une ou deux fois au début pour éviter que les pâtes ne collent entre elles.

Pour servir:

  1. Soit vous mélangez vos pâtes égouttées à la sauce au poulet.