500 g de mélange égale de semoule fine et semoule moyenne Extra.
300 ml d’eau environ
7 g de sel
huile pour étaler la pâte
Préparation
Dans votre cuve du pétrin ou a la main mettre la semoule le sel et commencer à ajouter l’eau en petites doses en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte bien lisse, belle et très maniable.
Couvrez votre pâte et laisser reposer 30 minute
Huilez vos mains et pincez la pâte pour extraire entre le pouce et l’index de petites boule de pâte de la grosseur d’une mandarine, les huiler au fur et a mesure en les déposant sur un plateau largement huilé .
Couvrez d’un film alimentaires et laissez ainsi vos boules reposer minimum 1 h ou plus ça ne seras que meilleur et facilitera le travail.
Déposez une boule huilée sur un plan de travail huilé aussi et commencer à l’étaler le plus finement possible. Il faut que la pâte soit transparente
Pliez la pâte en enveloppe, la prendre délicatement et la poser sur une crêpière chauffée au préalable et la faire cuire sur une face ensuite la
retourner pour cuire la deuxième face.
Retirer et poser sur une assiette, faites ainsi avec le reste des boules
