Pour 6personnes
Temps depréparation : 10min temps de repos : 6h Temps de cuisson : 20 min
Difficulté: Intermédiaire
Type deplat : Viennoiserie / Gâteau & Pâtisserie
Ingrédients
- 1 kg de farine Extra
- 250g de beurre
- 250g de sucre
- 5 œufs + 1 jaune d’œuf
- 1 c.à.s levure déshydratée
- 1 citron (jus et zeste)
- 1 c.à.s d’anis en grains
- 1 pincée de sel
- Sucre en grain
Consigne de préparation
Faire infuser les grains d’anis dans un bol d’eau bouillante et laisser tiédir.
Préparation
- Préparez le levain en diluant la levure avec 250 g de farine et un peu d’eau d’anis tiédie. Pétrissez légèrement et mettez de côté jusqu’à ce que la pâte obtenue double de volume.
- Pendant ce temps, mélangez les œufs, le sucre, le beurre fondu, le zeste et le jus de citron, , une pincée de sel et le reste de la farine.
- Bien pétrir encore pendant 10 minutes environ jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et ne colle plus aux doigts.
- Laissez reposer la pâte pendant 6 heures environ dans un endroit chaud.
- Au bout de ce temps, pétrissez à nouveau pour dégazer puis formez 4 boules et les badigeonner du jaune d’œuf battu avec un peu d’eau. Faites une incision en croix aux ciseaux et saupoudrez du sucre concassé ou en grains.
- Disposez les 4 monas sur une plaque garnie de papier sulfurisé et laisser cuire à 180°C (thermostat 6) pendant 20 minutes environ.
- Surveillez la cuisson, au besoin couvrir avec du papier d’aluminium et vérifiez avec la pointe d’un couteau.
Conseil Extra
Ajoutez une orange (jus et zeste) pour sublimer leparfum et apporter plus de saveurs à cette brioche
