•Difficulté : facile •Préparation : 15 mn
•Cuisson : 20 mn •Temps Total : 35 mn
Ingrédients:
– 250 g de farine Extra
-8 œufs
– 250 g de sucre
– 50 g de beurre fondu (facultatif)
– sel (pincée).
Pour la crème au beurre au café
-200 g de beurre en pommade
– 150 g de sucre fin
– 3 à 5 cl d’eau
– 5 jaune d’œufs
– arôme au café.
Pour le sirop
– 200 g de sucre
– 1/4 l d’eau
– café pour parfumer.
1 – Réaliser une génoise pour 8 personne et laisser refroidir sur grille.
2 – Couper la génoise refroidie en 3 disques de même épaisseur.
3 – Puncher la génoise au sirop parfumé.
4 – Confectionner votre crème au beurre parfumée arôme café.
5 – Répartir la crème au beurre au café sur le premier disque.
6 – Poser le deuxième disque de génoise punchée et recouvrir à nouveau de crème au beurre.
7 – Poser le troisième et dernier disque de génoise et commencer à masquer le contour du gâteau avec de la crème au beurre.
8 – La couche doit être fine… il y en a déjà suffisamment à l’intérieur !
9 – Il s’agit seulement de pouvoir y faire adhérer les amandes effilées et légèrement grillées.
10 – Décorez à la crème au beurre et à la poche pour faire joli. Présentation classique pour un gâteau hyper calorique.
11 – Autre façon de finaliser ce moka : au lieu de ces volutes de crème au beurre, vous pouvez simplement étaler une fine couche de crème à la spatule et saupoudrer de cacao amer.
12 – Un petit grain de café au chocolat dessus et hop voilà une présentation plus sobre qui ne fera pas exploser votre taux de cholestérol !
