Pour 7 à 8 personnes Temps de préparation : 20min Temps de cuisson : 1h45min
Difficulté : Débutante
Type de plat : Couscous /Traditionnel
Ingrédients :
- 1 paquet Couscous Moyen Extra
- Viande de bœuf (collier ou jarret)
- 6 carottes
- 6 courgettes
- 6 navets
- 6 pommes de terre
- 3 oignons
- 2 gousses d’ail
- 2 piments verts
- 150g de pois chiche
- 4 c.à.s de concentré de tomate
- 2 c.à.s de harissa
- Epices : 2 c.à.s de Ras el hanout, 1 c.à.sde poivre rouge, poivre et sel
- Huile d’olive
Consigne depréparation :
Lavez et découpez les légumes en quatre, émincez lesoignons et hachez l’ail
Préparation
- Dans le bas du couscoussier, commencez par faire chauffer 3 c.à.s d’huiled’olive
- Ajoutez les oignons et faites-les suer pendant 3 minutes
- Ajoutez l’ail, le concentré de tomate et les épices, faites revenir 3 à 4minutes
- Déposez les morceaux de viande, bien mélanger pour que la viande soit bienimprégnée des épices et de l’huile, faites revenir 5 minutes en remuant detemps en temps
- Incorporez les morceaux de navets et de carottes, couvrez d’eau et portez àébullition sur feu doux environ 45 minutes
- Pendant ce temps, préparez votre couscous selon les instructions portéessur le paquet Extra
- Après les 45 minutes, ajoutez au bouillon les pommes de terre, lescourgettes, les piments et les pois chiches. Faites cuire 30 à 40 minutes ensurveillant la cuisson des légumes et de la viande
- 10 minutes avant la cuisson totale, prendre 3 ou 4 louches du bouillon enarrosez le couscous déjà prêt. Laissez le couscous absorber la sauce entrechaque louche
- Disposez le couscous dans un plat de service an disposant harmonieusementles morceaux de légumes et de viande
Conseil Extra
Pour unetablée avec des enfants, ne pas ajouter de Harissa et présenter les pimentscuits à part
