Pour 8personnes
Temps depréparation : 45min Temps de pousse : 2heures Temps de cuisson : 20 min
Difficulté: Intermédiaire
Type deplat : Pains & viennoiserie
Ingrédients :
Pour lapâte à brioche
- 600 g de farine Extra
- 2 œufs
- 230 ml de lait tiède
- 100 g de sucre
- 75 g de beurre fondu
- 5g de levure de boulanger
- 220 g sucre brun
- 75 g de beurre mou
- 10 g de cannelle
Pour leglaçage
- 200 g de sucre glace
- 50 de beurre mou
- 100 g de fromage frais à tartiner
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Consigne de préparation
Faites dissoudre la levure dans le lait tiède et lesucre
Préparation
- Dans un grand récipient, mettez la farine, faites un puits et ajoutez les 2œufs un par un puis le mélange lait/sucre/levure, terminez en ajoutant le beurrefondu
- Bien malaxer le tout et formez une boule, couvrez et faites lever 1 heuredans un endroit bien chaud (exemple four éteint, fermé, avec bol d’eaubouillante)
- Une fois la pâte levée, étalez la pâte bien fine sur un plan de travailfariné. Etalez le beurre mou sur toute la surface avec vos mains, puis parsemezde façon homogène le mélange sucre et la cannelle.
- Roulez en boudin et tranchez des tronçons de 4 cm de large. Disposez lestronçons sur une feuille de papier cuisson dans un plat
- Couvrez de papier alimentaire et laissez lever dans le four 1 heure
- Sortez les brioches et préchauffez le four à 200°c
- Enfournez les brioches pendant 15-20 minutes, elles doivent être biendorées
- Pendant ce temps réalisez le glaçage : battez avec votre fouetélectrique le fromage, le beurre mou, le sucre et la vanille.
- Enduisez les brioches de ce glaçage dès leur sortie du four
ConseilExtra
Dans la version traditionnelle, les brioches sont disposéesserrées dans un grand plat mais, vous pouvez également déposer vos rouleauxbien espacés sur une plaque de cuisson.
