Pour 4personnes
Temps depréparation : 25min Temps de cuisson : 40min
Difficulté: facile
Type deplat : Couscous / Végétarien
Ingrédients :
- 500 g de Couscous Gros Extra
- 6 bottes d’épinards
- 30 cl d’huile d’olive
- 2 tomates
- 4 piments verts en saumure (felfel mraked)
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à s. de concentré de tomates
- 1 c. à s. de harissa
- 1 c. à c. de piment moulu (paprika)
- 1 c. à c. de carvi
- Sel, poivre
Consigne de préparation :
Commencez par préparer le couscous selon votre méthode habituelle ou suivant les instructions portées sur le paquet Extra
Préparation
- Hachez les bottes d’épinards avec un couteau.
- A la fin de la 1ére cuisson du couscous, mélangez les épinards au couscous
- Remettez le couscous dans le couscoussier pour une 2ème cuisson à la vapeur
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Coupez les piments verts en 2 dans la longueur. Faites-les revenir 2 à 3 minutes puis réservez-les.
- À leur place, faites mijoter un instant dans l’huile les tomates, le concentré de tomates, la harissa délayée dans un verre d’eau, l’ail écrasé, piment moulu, carvi, sel, poivre.
- Ajoutez ensuite les piments verts, mouillez avec un peu d’eau et faites cuire encore 5 min. Versez le couscous dans une grande terrine. Enlevez les piments de la sauce, versez-la sur la semoule mélangez bien. Décorez de lanières de piment et de tiges d’épinards.
Conseil Extra
Vous pouvez éventuellement le remplacer par du jeune poireau ou de l’oignon vert.
