Kaak Brioché

Pour 6personnes   

Temps depréparation : 20 min   Temps de cuisson : 30min

Difficulté: Intermédiaire

Type deplat : Gâteau & Pâtisserie

Ingrédients :

  • 500 g de farine Extra
  • 200 ml de lait tiède
  • 125 gr de sucre
  • 80 ml d’huile
  • 15 gr de levure boulanger ou 1,5 c-a-soupe
  • 1 c.à.c de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanille
  • 1 c.à.s de graines d’anis
  • 1 c. à. soupe de mélilot (Chnana)
  • 1 c.à.s de zeste de citron
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf pour la dorure
  • Sucre perlé ou graines de sésame pour le décor

Consigne de préparation

Faites dissoudre la levure dans un peu d’eau avec 1 c.à.c de sucre puislaissez mousser. Faites chauffer le four à 180°

Préparation

  1. Dans un grand récipient, mélangez lafarine et le sel.  Ajoutez l’huile et sablezentre les mains.
  2. Ajoutez les sucres, la levurechimique, les graines d’anis et mélangez le tout.
  3. Ajoutez la levure dissoute ainsi queles zestes de citron.
  4. Versez peu à peu le lait jusqu’à ceque la pâte se ramasse et soit légèrement collante.
  5. Farinez un plan de travail etdéposez-y dessus la farine pour la pétrir 2 à 3 minutes. Formez une boule avecla pâte obtenue
  6. Placez la pâte en boule dans unsaladier huilé et couvrez pour la faire lever 1 à 2 heures.
  7. Après que la pâte soit bien levée, dégazez-lapuis découpez-la en plusieurs pâton.
  8. Avec ces pâtons, façonnez des boudinset étalez-les sur une longueur de 40 cm. Joignez les 2 bouts pour former unecouronne, faites des incisions sur la surface de chaque couronne à l’aide d’uncouteau.
  9. Déposez les couronnes sur la plaquede cuisson recouverte de papier sulfurisé, couvrez-les puis laissez leverencore jusqu’à ce qu’elles doublent de volume
  10. Badigeonnez la surface des couronnes avecl’œuf battu et parsemez de sucre perlé ou de graines de sésame.
  11. Enfourner pendant 25 à 30 minutes oujusqu’à ce que les brioches soient bien dorées.
  12. A la sortie du four, laissez tiédirsur une plaque avant de les déguster.

ConseilExtra

Vous pouvez préparer ces brioches à l’avance pour lesconserver au congélateur pour faire cuire la quantité désirée directement sansles décongeler