Pour 08 personnes
Temps depréparation : 30min Temps de cuisson : 25min
Difficulté: Intermédiaire
Type deplat : Couscous
Ingrédients :
- 1 kg de couscous fin Extra
- 1 kg de poisson (daurade ou mérou)
- 3 oignons
- 3 pommes de terre
- 3 courgettes
- 8 piments
- 100 gr de pois chiches trempés
- 3 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 c. à café de harissa
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à soupe de smen
- 5 c. à. soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Consigne de préparation
Lavez les légumes, émincez les oignons et découpez les pommes de terre etcourgettes dans le sens de la longueur. Lavez le poisson nettoyez-les en lesdébarrassant des écailles
Préparation
- Dans le bas du couscoussier, faites chauffer l’huile d’olive puis faites revenir les oignons.
- Ajoutez le concentré de tomate et la harissa, puis les pois chiches, versez 2 litres d’eau, couvrez et laissez cuire.
- Assaisonnez les daurades avec du sel, du poivre, du curcuma et du cumin.
- Quand les pois chiches commencent à devenir tendres, ajoutez les légumes à la sauce, assaisonnez avec le sel, poivre et paprika, laissez cuire.
- Préparez le couscous en suivant les instructions portées sur le paquet ou selon votre méthode habituelle. Faites cuire sur le haut du couscoussier.
- A presque la fin de la cuisson, réduisez le feu et ajoutez les poissons. Veillez à ne pas trop faire bouillir les poissons pour éviter qu’ils ne s’effritent.
- Faites fendre les piments, salez-les et faites les frire.
- Une fois le couscous prêt, versez-le dans un grand plat creux, enduisez-le de smen puis arrosez-le de sauce petit à petit tout en mélangeant pour bien imprégner le couscous de sauce.
- Présentez le couscous décoré de poisson, des légumes, des pois chiche avec un piment frit par personne.
Conseil Extra
Pour que le couscous soitbien imprégné de sauce, laissez reposer au moins 10 minutes avant de servir.
