Pour 12 personnes
Temps depréparation : 15min Temps de cuisson : 12min
Difficulté: débutante
Type deplat : Gâteaux & Pâtisserie
Ingrédients :
Pour la pâte sablée :
- 200 gde farine Extra
- 20 g defécule de maïs ou maïzena
- 90 gde sucre glace
- 130 gde beurre
- 50 gde poudre d’amandes
- 1 œuf
Pour la crème au citron :
- 3 citrons
- 3 œufs
- 150 gde sucre en poudre
- 200 gde beurre
- 2 citronspour la décoration (facultative)
Consigne de préparation
Tamisez la farine, les amandes en poudre, la fécule et le sucre glace.Coupez le beurre en morceaux et travaillez-le à la main
Préparation
- Dans unegrande jatte, mélangez les ingrédients secs tamisés, ajoutez l’œuf. Bienmalaxer puis formez une boule, filmez et stockez au minimum 1 heure auréfrigérateur avant utilisation
- Préchauffezle four à 180°C (thermostat 6). Lavez les citrons sous l’eau et râpezfinement le zeste de l’un d’entre eux. Pressez les 3 citrons pouravoir au moins 10 cl de jus.
- Préparez lacrème au citron en fouettant, dans un autre récipient, les œufs avec le sucrejusqu’à ce que le mélange mousse.
- Faites fondre lebeurre dans une casserole, ajoutez le jus et les zestes, portez à frémissement.
- Versez dessus le mélange œufs-sucre en fouettant,puis éteignez le feu, remuez pendant 1 minute et versez dans un bol. Laissezrefroidir.
- Sortez lapâte du réfrigérateur, étalez-la sur du papier sulfurisé. Découper des cerclesà l’emporte-pièce et foncez des moules à mini-tartelettes avec lesmorceaux de pâte.
- Piquez lapâte, garnissez-la de papier sulfurisé et de quelques haricots ou billes decéramique. Enfournez pour une dizaine de minutes jusqu’à ce que la pâte soitcuite mais à peine colorée.
- Laissezrefroidir les fonds de tartelettes avant de les démouler. Garnissez-les decrème au citron. Décorez le dessusavec une tranche de citron.
- Réservez aufrais jusqu’au service.
Conseil Extra
Cette version de tarte au citron estbien plus parfumée avec une crème plus dense et une pâte plus généreuse.
