Couscous tunisien aux boulettes de poulet

Pour 6personnes

Temps depréparation : 15min         Temps de cuisson : 60 min       

Difficulté: débutante 

Type deplat : Couscous /Recette d’automne

Ingrédients :

Pour le couscous

  • 750 g de couscous moyenExtra
  • 6 carottes
  • 3 poivrons
  • 3 piments
  • 3 c.à.s de concentré de tomate
  • 1 c.à.s de paprika
  • 1/2 chou blanc
  • 1 bol de pois chiches
  • huile d’olive
  • Thym et romarin séchés

Pour les boulettes

  • 400 g de blanc de poulet
  • 100g de fromage râpé
  • 1/2 botte de persil
  • ½ c.à.c de curcuma
  • ½ c.à.c de poivre
  • ½ bouquet de persil ciseléfinement
  • Menthe séchée

Consigne de préparation

Lavez, pelez les légumes, détaillezles carottes en longueur, nettoyez le chou et découpez-le en quartiers,réservez

Préparation

  1. Commencerpar la préparation des boulettes en mixant finement la viande de poulet.
    1. Assaisonnezavec le sel, le poivre et le curcuma (1/2 cc de chacun). Ajoutez le persil, lefromage râpé et une grosse pincée de menthe séchée. Mélangez, formez de petitesboulettes de la taille d’une noix, puis réservez.
    1. Dans le basdu couscoussier, faites revenir dans l’huile d’olive les poivrons et les pimentsfendus en 2, pendant 3 à 4 minutes. Retirez-les du feu et ajoutez le concentréde tomates délayé dans un grand bol d’eau chaude, le paprika, les pois chiches, et une bonne pincée de sel, faites cuireà feu doux pendant 5 bonnes minutes en remuant souvent.
    1. Ajoutez 2ld’eau bouillante, puis incorporez les légumes (cou et carottes) ainsi qu’unepincée de thym et de romarin, puis laissez cuire 30 minutes.
    1. Pendant cetemps, préparez le couscous selon votre méthode habituelle o en suivant lesindications portées sur le paquet Extra couscous.
    1. Au bout des30 minutes, plongez les boulettes avec les poivrons et les piments préalablementfrits dans le bouillon.
    1. Terminez la préparationdu couscous en l’arrosant d’une ou 2 deux louches de bouillon, laissez absorber.
    1. Dressez lecouscous dans un grand plat à service agrémenté de légumes et de boulettes etarrosé d’un peu de bouillon.

Conseil Extra

Ce couscous tunisien est relativementpiquant, vous pouvez supprimer les piments pour de jeunes palais délicats.