Pour 12 personnes
Temps depréparation : 30 min Tempsde cuisson : 15 min
Difficulté: Intermédiaire
Type deplat : Gâteaux et Pâtisserie
Ingrédients :
- 3 mesures de farineExtra
- 1 mesure de smen oude beurre fondu
- 1 cuillère à soupede vanille
- 1 pincée de sel
- Mélange d’eau defleur d’oranger et un peu d’eau pour ramasser la pâte
Pour la farce
- 3 mesures d’amandes finementmoulues
- 1 mesure desucre cristallisé (non pleine, deux doigts de moins)
- 10 cuillères à soupede smen fondu
- 1 cuillère à soupede vanille
- 1/2 verre à théd’eau de fleur d’oranger pour le goût
Consignes de préparation
Préchauffez le four à170°
Préparation
- Commencez par préparer la farce :mélangez les amandes et le sucre, ajouter le smen et la vanille. Mouillez avecle mélange eau et eau de fleur d’oranger. Réservez
- Préparez la pâte : mélangez lafarine, le smen, la vanille et le sel, sablez la pâte puis ajoutez le mélangeeau de fleur d’oranger/eau, au fur et à mesure, jusqu’à obtenir une pâte qui seramasse. Formez une boule et laissez reposer20 à 30 minutes
- Prélevez une petite boule de pâteet étalez-la au rouleau, puis passez-la à la machine à pâte du N°1 auN°7. Faites de même jusqu‘à épuisement de toute la pâte.
- Procédez au montage en badigeonnantd’abord de smen le plat de cuisson puis en déposant la première couche de pâte.Badigeonnez généreusement de smen puis déposez dessus la 2ème couche de pâte,renouvelez l’opération jusqu’à obtenir 7 couches superposées de pâte
- A ce stade, déposez la farce auxamandes puis couvrez de pâte ou feuille badigeonnée de smen et renouvelez l’opérationjusqu’à superposer 5 couches de pâte. Retirez l’excèdent de pâte àl’aide d’un couteau
- Déposez la 6ème couche de pâte surles baqlawa puis badigeonner de smen. Retirez l’excèdent de pâte qui dépasse dumoule.
- Placez un peu au frais avant dedécouper la pâte en losanges à l’aide d’un couteau. Plantez au centre dechaque losange une amande entière.
- Faites cuire environ en surveillantla cuisson.
- Lorsque les baqlawa sont cuites etque le dessus est bien doré, arrosez-les de miel tiède dès la sortie du four,remettre au four éteint et laisser prendre une nuit.
- Découpez les losanges et placez-lesdans des caissettes.
Conseil Extra
Vous pouvez remplacer les amandes par des noix.
