Pour 8personnes
Temps depréparation : 40 min Temps de cuisson : 40min
Difficulté: Débutante
Type deplat : couscous
Ingrédients :
- 1 kg decouscous moyen Extra
- Desmorceaux de poulet
- 1 oignon
- 3 c.à.sd’huile
- 1 c.à.cde cubèbe (kebaba)
- 1 c.à.c de cannelle en poudre
- 1 bol de poischiche
Pour le maâmarou garniture a la viande hachée :
- 500 g deviande hachée
- 100 g defoie de poulet
- Un oignon
- 1 c.à.sd’huile
- 1 c.à.sde beurre
- Sel &poivre
- 1verre desemoule moyenne Extra
- 1/2 bouquetde menthe fraiche
Consigne de préparation
Pelez, lavez les légumes. Ciselez la menthe.
Préparation
- Préparez le couscous selon votre méthode habituelle ou en suivant lesinstructions portées sur le paquet
- Commencez à préparer la sauce : faites chauffer de l’huile dans unecocotte, ou le bas d’un couscoussier, ajoutez les oignons puis faites revenirles morceaux de poulet. Ajoutez le sel, poivre noir, cannelle, et le cubèbe
- Ajoutez les pois chiches puis couvrez avec de l’eau et laissez cuirejusqu’à ce que le poulet devienne bien tendre.
- Pendant de temps, préparez le maâmar, dans une marmite ou faitout, faiteschauffer l’huile et le beurre, puis faites revenir l’oignon haché.
- Ajoutez la viande hachée, le foie de poulet coupé en cubes, le sel, poivrenoir, cannelle, cubèbe, et la menthe hachée
- Ajoutez 1 verre de sauce du poulet, laissez cuire 15 à 20 min.
- Faites griller la semoule dans une poêle à fond épais, procédez comme pourla tamina.
- Une fois la semoule bien dorée, versez-la dans la sauce de viande hachéebien réduite, remuez et laissez sur feu doux quelques minutes jusqu’à ce que lasemoule absorbe toute la sauce.
- Dressez le couscous dans un grand plat de service en le couvrant de maâmar,de pois chiches et de morceaux de poulet.
ConseilExtra
Vous pouvez utiliser les abats de poulet avec le foieet remplacer la menthe fraîche par de la menthe séchée.
