Temps depréparation : 20min Temps de cuisson : 0min
Difficulté: Débutante
Type deplat : Dessert & Entremets
Ingrédients :
125g de fraise pour la purée
4 fraises entières
10 boudoirs
3 c.à.s de jus de citron
40g de sucre en poudre
Pour la crème
250g Fromage mascarpone
200g de crème fraîche liquide
50g de sucre en poudre
Zeste de citron au goût
4 fraises entières pour la finition
Consigne de préparation
Lavez les fraises sous l’eau courante.
Préparation
Réservez 6 fraises entières pour la garniture et la superposition et transférez les morceaux de fraises dans un mixeur, ajoutez 3 cuillères à soupe de jus de citron et le sucre en poudre, mixez le tout jusqu’à obtenir une purée crémeuse et homogène, que vous utiliserez ensuite pour tremper les boudoirs.
Préparez la crème : versez la crème fraîche dans un bol et battez-la au batteur électrique
Lorsqu’elle commence à épaissir, ajoutez progressivement 50g de sucre en poudre.
Faites ramollir le fromage mascarpone à l’aide d’une cuillère, puis ajoutez-le à la chantilly en remuant très doucement de bas en haut pour éviter de dégonfler la crème.
Aromatisez-le avec du zeste de citron râpé
Transférer la crème obtenue dans une poche à douille munie d’un embout lisse, prendre 4 coupelles, versez une première couche de crème au mascarpone sur le fond.
Prenez les boudoirs et coupez-les à la taille de la coupe, puis trempez-les dans le sirop de fraise préalablement préparé et placez-les dans les coupes au-dessus de la crème.
