Mélangez avec la viande hachée et le jaune d’œuf pour obtenir une farce légèrement collante.
Ajoutez une cuillerée à soupe de persil haché et une cuillerée à soupe de chapelure, salez et poivrez. Formez avec la paume des mains de petites boulettes et roulez-les dans la chapelure restante avant de les colorer dans une poêle chaude avec l’huile d’olive. Cuisez 10 minutes environ (ajoutez les tomates 2 minutes avant la fin).
Plongez les pennes dans un grand volume d’eau bouillante salée, faites cuire selon les instructions portées sur l’emballage. Égouttez les pâtes, Ajoutez la sauce et les boulettes.
