Pour 5 personnes
Temps depréparation : 10min Temps de cuisson : 8min
Difficulté: Débutante
Type deplat : Glaces & sorbets
Ingrédients :
- 700 gd’eau
- 170 g desucre
- 30 g decacao en poudre non sucré
- 225 g de chocolatnoir 70 %
Consigne de préparation
Dans unecasserole, versez l’eau, le sucre et le cacao en poudre puis mélangez à l’aided’un fouet.
Préparation
- Portez le mélange cacao-eau-sucre à ébullition puis retirez du feu.
- Ajoutez le chocolat et mélangez à l’aide d’un fouet.
- Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant pour enlever les éventuels grumeaux de chocolat.
- Laissez ensuite refroidir votre sauce au chocolat au réfrigérateur, vous pouvez verser la préparation dans un bac (dans l’idéal en métal), couvrez puis laissez prendre au congélateur 3 à 4 h en mélangeant toutes les heures pour éviter de gros cristaux de glace.
- Mixez la préparation jusqu’à ce qu’elle devienne plus homogène et crémeuse et remettez-la au congélateur.
- Sortez le sorbet au moins 20 minutes avant de le servir dans des coupes individuelles.
Conseil Extra
Le chocolatn’aime en réalité pas l’eau et il ne faut en principe jamais les mélanger sansla présence de matière grasse (comme avec du lait ou de la crème par exemple).Il est donc important de bien mixer la préparation pour obtenir une crèmehomogène sans grumeaux.
