Linguine au poulet à la florentine

Pour 5 personnes

Temps depréparation : 10min         Temps de cuisson : 25min       

Difficulté: Débutante 

Type deplat : Pâtes / Quotidien

Ingrédients :

  • 450g delinguine Extra
  • 2 blancsde poulet désossées et sans peau
  • Huiled’olive pour faire sauter
  • 1 botted’oignon vert
  • 150g dechampignons frais
  • Pour lasauce florentine :
  • 3cuillères à soupe de farine Extra
  • 3 bottesd’épinards
  • 2cuillères à soupe de beurre
  • 3 goussesd’ail pressées
  • 1 tassede bouillon de poulet
  • 1 tassede lait entier
  • Sel &poivre
  • Fromagefraîchement râpé pour servir

Consigne de préparation

Pelez lesoignons verts et détaillez-les en rondelles. Lavez les épinards puis nettoyezles champignons pour les découper en rondelles.

Préparation

  1. Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage, puis égouttez-les et réservez.
  2. Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre.
  3. Faites chauffer une grande poêle profonde à feu moyen, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile puis les morceaux de poulet et faites dorer le premier côté environ 5 min, retournez, couvrez et faites sauter encore 5 min ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Retirez de la poêle et laissez reposer 10 minutes avant de le découper.
  4. Dans la même poêle, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile si nécessaire ainsi que les champignons et l’oignon vert. Faites sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés environ 5 min. Retirez de la poêle et réservez.
  5. Dans la même poêle, ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre, 3 cuillères à soupe de farine et l’ail pressé puis fouettez 2 min.
  6. Incorporez lentement 1 tasse de bouillon de poulet puis 1 tasse de lait. Portez à ébullition et fouettez jusqu’à consistance lisse et crémeuse pendant 2 à 3 min.
  7. Incorporez les épinards et remuez jusqu’à ce qu’ils soient fanés. Assaisonnez de sel et de poivre au goût.
  8. Ajoutez les tranches de poulet, les champignons sautés et les linguine égouttées et mélangez le tout.
  9. Corrigez l’assaisonnement selon le goût si nécessaire et servez avec du fromage râpé.

Information Extra

La sauceflorentine est à base de sauce Mornay en lui ajoutant des épinards.