Pizza carrée à la pâte épaisse de Palerme

Pour 8 personnes

Temps depréparation : 20min         Temps de cuisson : 95min       

Difficulté: Débutante 

Type deplat : Pizza

Ingrédients :

  • 500g de farineExtra
  • 350 mld’eau température ambiante
  • 5 g de levurede boulanger ou 10g de levure instantanée
  • 1 c.à.cde sucre
  • 15g desel
  • 60 ml d’huiled’olive

Pourl’assaisonnement :

  • 500g detomates rouges pulpeuses
  • 3 oignons
  • 50 ml d’huiled’olive
  • 150g defromage
  • 40g de chapelure
  • 75g d’anchoisà l’huile
  • Sel etpoivre
  • Origan outhym

Consigne de préparation

Tamisez lafarine, épluchez les oignons.  Pelez lestomates et réduisez-les en coulis assez épais.

Préparation

  1. Versez la farine et la levure dans le robot ou pétrin. Mélangez les poudres en ajoutant d’abord l’huile et, petit à petit, également l’eau . Ajoutez le sel et continuez à pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache facilement des parois du récipient.
  2. Une fois bien pétrie, déposez la pâte sur une plaque à pâtisserie graissée et recouvrez-le d’un film alimentaire ou d’un torchon humide. Laissez lever la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  3. Coupez les oignons en fines tranches. Portez à température une petite quantité d’huile d’olive et faites frire. Ajoutez le sel, le poivre et un peu d’eau.
  4. Après quelques minutes de cuisson, ajoutez les filets d’anchois, laissez cuire jusqu’à ce qu’ils fondent complètement. Ajoutez ensuite la pulpe de tomate, salez et poivrez à nouveau. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant environ 30 minutes.
  5. Faites griller la chapelure dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Préparez les dés de fromage dans une assiette et réservez-les.
  6. Reprenez la pâte qui a fini de lever. Prenez une plaque à pâtisserie et graissez-la avec de l’huile d’olive. Étalez la pâte sur la plaque à pâtisserie avec la paume de vos mains, en essayant d’être le plus délicat possible. Une fois étalé, laissez reposer encore 15 minutes.
  7. Préchauffer le four à 200°C. Versez la sauce que vous avez préalablement préparée. Nappez de fromage et de chapelure grillée. Recouvrez le tout d’un peu d’origan ou de thym
  8. Faites cuire au four pendant environ 40 à 50 minutes.

Conseils Extra

        Veillezà ne pas utiliser de rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte. Disposez la pâtesur un peu de semoule pour éviter qu’elle ne colle.