Pour 6 personnes
Temps depréparation : 30min Temps de cuisson : 0min
Difficulté: Débutante
Type deplat : Pâtes / Quotidien
Ingrédients :
- 300g de farineExtra
- 3 jaunes d’œuf
- 3cld’huile d’olive
- 4cl d’eau
- 2 pincéesde sel fin
Consigne de préparation
Tamisez lafarine.
Préparation
- Avec un pétrin
- Dans le bol, réalisez une fontaine avec la farine puis ajouter les jaunes d’œuf, l’eau et l’huile d’olive.
- Malaxez à petite vitesse avec l’axe en forme de crochet.
- Dès que la pâte commence à devenir sableuse, travaillez-la à la main pour lui donner de l’élasticité, et ajoutez une cuillère à soupe d’eau si besoin (la texture de la pâte doit être souple et élastique, mais ni cassante ni collante).
- Laisser reposer minimum 30 min au frais dans du film plastique. A utiliser ensuite selon les besoins.
- A la main
- Sur un plan de travail, réaliser une fontaine avec la farine et le sel.
- Battez les œufs en omelette avec l’eau et l’huile, puis versez le liquide au centre de la farine.
- A l’aide d’une main, mélangez le liquide avec la farine progressivement, puis lorsque la pâte commence à se former, travaillez-la avec les deux mains de manière à lui donner un peu d’élasticité.
- Confection des raviolis
- Divisez la pâte en deux. Sur le plan de travail fariné, abaissez les deux morceaux de pâte au rouleau sur 2 mm ou utilisez une machine italienne plus facile pour réaliser une pâte très fine et régulière.
- Répartissez la farce de votre choix en petits tas sur la première abaisse.
- Humidifiez légèrement les espaces vides, puis posez la deuxième abaisse par-dessus et appuyez légèrement entre les tas de farce avec une spatule en bois pour souder la pâte.
- Coupez les raviolis à l’aide d’une roulette à pâtisserie.
- Faites cuire ces raviolis dans un grand volume d’eau bouillante salée de 5 à 8 minutes.
- Égouttez et servez avec un filet d’huile d’olive, une sauce ou du fromage râpé.
Conseil Extra
Laissezreposer la pâte à ravioli au minimum 30 min au frais dans du film plastique.
