Pour 8 personnes
Temps depréparation : 15min Temps de cuisson : 20min
Difficulté: Débutante
Type deplat : Gâteau & Pâtisserie
Ingrédients :
Pour la meringue
- 250g blanc d’œuf
- 250g de sucre cristallisé
- 250g de sucre glace
Pour la chantilly
- 500g de crème 35%
- 1 gousse de vanille
- 40g de sucre
Pour le coulis de fraises :
- 250g de fraises
- Un peu de sucre
- Un peu d’eau
Pour la finition
Consigne de préparation
Lavez et équeutezles fraises.
Préparation
- Préparez le coulis de fraises : coupez la quantité réservée pour le coulis, placez-les dans une casserole avec un fond d’eau, et le sucre et laisser mijoter jusqu’à l’obtention d’une compotée de fraises. Mixez légèrement à l’aide d’un mixeur plongeant afin d’homogénéiser le tout. Réservez dans un bol.
- Préparez la meringue : montez les blancs puis incorporez petit à petit le sucre cristallisé dans le bol du mélangeur. Ajoutez le sucre glace. Montez en meringue solide
- Préchauffez le four à 100°C.
- Sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, tracez un cercle de la taille souhaitée
- Pochez la meringue avec une douille ronde de 15 ou 20 mm. Faites cuire pendant 2 heures à 90°C.
- Pendant ce temps, préparez la crème chantilly et réservez-la au frais.
- Laissez refroidir la meringue dans un endroit sec à température ambiante.
- Une fois votre meringue totalement refroidie, déposez une partie des fraises sur le fond de la meringue avec un peu de coulis.
- Recouvrez de crème chantilly puis dressez les fraises sur le dessus.
- Zestez un peu de citron vert sur le dessus pour rajouter un côté frais.
Conseils Extra
Veillez à la cuisson de lameringue pour réussir à la fois le croustillant à l’extérieur et moelleux àl’intérieur.
