Pour 08 personnes
Temps depréparation : 30 min Temps de cuisson : 10 min
Difficulté: débutante
Type deplat : Pâtes, Salade de Pâtes, Recette d’été
Ingrédients :
- 500 g langued’oiseau Extra
- 2 boîtesde thon
- 3 tomates
- 4 grosœufs
- 1concombre
- 1 poignéed’haricots verts
- 100 gd’olives noires
- 4 c.à.sde pignons de pin (facultatif)
- 4cuillères à soupe de persil
- Sel etpoivre
Vinaigrette au citron :
- 1 citronpour le jus et le zeste
- 4 c.à.sde vinaigre
- 8 c.à.sd’huile d’olive extra vierge
- ½ oignonrouge coupé en petits dés
- 2 c.à.sde moutarde
- 4 c.à.sde câpres
Consignede préparation
Faites cuire les langues d’oiseau dansde l’eau salée selon les instructions sur l’emballage. Ciselez le persil etréservez-le. Zestez le citron et pressez-le pour extraire son jus, réservez.
Préparation
- Égouttez les pâtes et mélangez-les immédiatement avec une cuillère à soupe d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne s’agglutinent pas.
- Faites bouillir les œufs et les haricots verts ensemble. Retirez les haricots verts au bout de 4 minutes et laissez les œufs pendant 10 minutes. Retirez-les avec une écumoire et réservez.
- Préparez le concombre. Pelez le concombre, coupez-le en deux et retirez les graines pour obtenir une forme de croissant. Coupez-le en tranches de 1,2 cm.
- Pelez et coupez les œufs durs en quatre dans le sens de la longueur coupez les haricots verts en petits morceaux en diagonale.
- Faites griller les pignons de pin dans une poêle à feu moyen pendant 30 secondes (facultatif)
- Préparez la vinaigrette : Coupez l’oignon rouge en petits dés et placez-le dans un bol avec le vinaigre pour le laisser mariner légèrement afin d’adoucir sa saveur.
- Versez la moutarde dans un bocal, le jus de citron et l’huile d’olive dans un bocal à salade, ajoutez le vinaigre et l’oignon coupé en dés, puis secouez vigoureusement pour mélanger et émulsionner les ingrédients. Incorporez les câpres.
- Assemblez la salade : Étalez une couche de pâtes de langue d’oiseau sur le plat de service, ajoutez le thon, les œufs, le concombre, les tomates , les olives noires et les haricots verts sur le dessus. Arrosez de vinaigrette au citron.
- Garnissez avec les pignons de pin grillés, saupoudrez le zeste de citron et le persil avant de servir.
Conseil Extra
Les langues d’oiseau auronttendance à s’agglutiner si vous les préparez beaucoup à l’avance, alorsrincez-les bien avant la cuisson et utilisez de l’huile d’olive par la suite.
