Pour 06 personnes
Temps depréparation : 15 min Temps de cuisson : 0 min
Difficulté: débutante
Type deplat : Gâteaux & Pâtisserie, Entremets.
Ingrédients :
- 500 ml decrème liquide entière 30% MG
- 210 g desucre
- 8 jaunesd’œufs
- 2 blancsd’œufs
- 3 c. àsoupe de café soluble en poudre
- 3 c. àsoupe d’eau
Consignede préparation
Faites bouillirl’eau puis ajouter le café soluble. Une fois qu’il est bien dilué, laissezcomplètement refroidir.
Préparation
- Divisez lesucre en trois parts égales soit 70 g.
- Battez lacrème liquide bien froide en chantilly. Quand elle commence à bien monter,versez 1/3 du sucre et continuez à monter la crème en chantilly bien ferme puisversez la moitié du café froid et mélangez délicatement.
- Montez lesblancs d’œufs en neige : commencez à petite vitesse et augmentez au fur et àmesure.
- Incorporer 1/3du sucre en même temps jusqu’à ce que les blancs en neige soient bien fermes.Verser 2 cuillères à soupe du café et mélangez bien.
- Fouettez lesjaunes avec le dernier tiers de sucre, le mélange doit doubler de volume etdevenir mousseux et « blanc ». Versez le reste du café et remuez bienle tout.
- Incorporerles blancs et les jaunes dans la chantilly à l’aide d’une maryse et mélangez délicatementjusqu’à ce que la préparation soit homogène.
- Versez dansun récipient froid puis placez au congélateur pendant au minimum 6 heures pourque la glace prenne bien.
- Vous pouvezdécore de grains de café.
Conseil Extra
Si votre congélateurest assez fort, il faut laissez un peu de temps à la glace pour qu’elle seramollisse un peu.
