Pour 6 personnes
Temps depréparation : 10min Temps de cuisson : 30 min
Difficulté: Débutante
Type deplat : Pâtes / Végétarien/ Healthy
Ingrédients :
- 450g de fusilliau blé complet Extra
- 1 auberginecoupée en tranches dans le sens de la longueur
- 6cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 grossesgousses d’ail ciselées
- 1 c.à.cde piment rouge écrasé
- 1+ ½c.à.s de jus de citron frais
- 3 c.à.sde persil ciselé
- 1+ ½ c.à.c de zeste de citron finement râpé
- Fromagede chèvre frais, émietté
- Sel etpoivre fraîchement moulu
Consigne de préparation
Dans un grand bol, mélangez l’aubergine avec 3 cuillères d’huile d’olive et assaisonnez de sel et de poivre.
Préparation
- Étalez l’aubergine sur une grande plaque et faites rôtir au four pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit doré,
- A l’aide d’une spatule en métal, retournez l’aubergine en la raclant de la plaque à pâtisserie et faites rôtir pendant environ 10 minutes de plus, jusqu’à ce qu’elle soit très tendre.
- Pendant ce temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les fusilli. Égouttez en réservant 1/2 tasse d’eau de cuisson des pâtes.
- Faites chauffer les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive restantes dans une grande poêle, faites-y revenir l’ail à feu moyen en remuant jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 1 minute.
- Ajoutez le piment rouge et faites revenir encore 30 secondes.
- Ajoutez les fusilli dans la poêle avec l’aubergine rôtie, le jus de citron et l’eau de cuisson réservée et mélangez à feu moyen jusqu’à ce que les pâtes soient uniformément enrobées, environ 1 minute.
- Assaisonner les pâtes avec du sel et du poivre et retirez du feu.
- Saupoudrez de persil et ajoutez le zeste de citron, mélangez bien le tout.
- Ajoutez le fromage de chèvre et mélangez doucement jusqu’à ce que le fromage soit légèrement fondu.
- Servez et dégustez aussitôt.
Conseil Extra
Le fromage de chèvre et le citron vont donnent unesaveur exquise aux pâtes.
