Pour 30 sablés
Temps depréparation : 15min Temps de cuisson : 15 min
Difficulté: Débutante
Type deplat : Gâteaux & Pâtisserie
Ingrédients :
Pour lapâte sablée :
- 200 gr de farine Extra
- 70 gr debeurre
- 70 gr desucre glace
- 1 pincéede sel
- 1 œuf
Pour la crème aucitron :
- Le jus d’un gros citron
- 2 œufs
- 50 gr desucre
- 50 gr debeurre froid
Consigne de préparation
Faites une incision en croix sur labase des tomates puis plongez les tomates dans de l’eau bouillantes hors du feulaissez 5 minutes, ôtez la peau puis mixez-les pour obtenir une purée homogène.
Préparation
- Dans le bol du robot, versez la farine et le sel. Commencez à mélanger à l’aide de la feuille et ajoutez petit à petit les cubes de beurre froid.
- Lorsque la préparation devient sableuse, ajoutez le sucre glace. Terminez par l’œuf et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Filmez la pâte en boule légèrement aplatie et réservez là au frais pendant 1h.
- Une fois l’heure passée, étalez la pâte sur 5 mm d’épaisseur et avec l’emporte-pièce des sablés façonnez les 2 parties des sablés en réalisant le trou pour la moitié des sablés.
- Enfournez à 180° pendant 10 à 12 minutes (les sablés doivent être bien dorés). Laissez refroidir sur une grille.
- Pendant la cuisson des sablés, prenez une casserole et versez-y tous les ingrédients de la crème sauf le beurre.
- Faites chauffer à feu doux sans cesser de fouetter. La crème va s’épaissir.
- Hors du feu, ajoutez le beurre et mixez à l’aide d’un mixeur plongeant. Filmez au contact et réservez au frais jusqu’à complet refroidissement.
- Une fois les sablés cuits et refroidis, à l’aide d’une cuillère étalez un peu de crème au citron sur les biscuits complets, placez par-dessus le sablé en pressant un peu pour qu’ils se collent bien .
Conseil Extra
Vous pouvez ajouter quelques zestesde citron dans la pâte sablé pour un goût plus citronné et tout aussi délicieux !
