Pour 30 pièces
Temps depréparation : 30min Temps de cuisson : 10min
Difficulté: Débutante
Type deplat : Gâteaux & Pâtisserie
Ingrédients :
- 300g defarine Extra
- 30 g de beurre
- 1 œuf
- sucre
- vinaigre
- eau defleur d’oranger
- huile detournesol
Pour lafarce
- 400 g de fromagefrais
- 80g desucre semoule
- pistachesou écorces de citron confites
Consigne de préparation
Sortez tous les ingrédients àtempérature ambiante
Préparation
- Mélangez et tamisez la farine avec 4 cuillères à soupe de sucre. Mélangez-le avec le beurre, puis ajoutez 2-3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger et 1 cuillère à soupe de vinaigre et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte en travaillant le tout rapidement. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur enveloppée dans du film alimentaire pendant au moins 2 heures.
- Abaissez une partie de la pâte avec un rouleau à pâtisserie fariné et découpez des disques d’environ 6 à 8 cm de diamètre ; enroulez chacun autour des cylindres de cannoli en acier, en les fixant avec un peu d’œuf battu.
- Faites revenir les cannoli quelques-uns à la fois dans de l’huile de à 180°C, dans une petite casserole : plongez-les d’abord dans le moule et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis égouttez-les sur du papier absorbant. Retirez le moule délicatement et faites-les frire à nouveau jusqu’à obtenir une couleur blond foncé.
- Travaillez le fromage frais avec le sucre jusqu’à ce que les cristaux soient complètement dissous et que la crème ait une consistance parfaitement lisse. Récupérez-le dans une poche à douille.
- Remplissez les cannoli avec la crème et complétez-les en trempant les extrémités dans les pistaches concassées ou dans les zestes confits coupés en cubes
Conseil Extra
Ces cannoli doivent être consommés desuite et surtout les maintenir au frais dès que possible. Ils peuvent seconserver 2 jours au réfrigérateur.
