Pain à la semoule fine et aux jaunes d’œuf

Ingrédients

• 850 gr desemoule fine EXTRA
• 42 gr de levureboulangère fraiche en cube ou 20 gr de levure sèche instantanée
• Eau tiède pourramasser la pâte
• 1 c a café desucre
• 4 jaunes d’œuf
• 1 c à souperase de sel

Etapes de réalisation

1. Diluez la levure et le sucre dans de l’eau tiède, et laisser lever
2. Ajoutez à la semoule
3. Battez les jaunes d’œuf avec un peu d’eau tiède et ajoutez-les à la semoule
4. Malaxez à la main et rajoutez l’eau progressivement jusqu’à avoir une pâtebien malléable.
5. Pétrissez pendant 10 min à la main tout en rajoutant de l’eauprogressivement.
6. Ajoutez le sel avec l’eau et continuez à pétrir encore 5min, vous devezavoir une pâte qui se colle un peu aux mains (mais pas trop)
7. Divisez la pâte en trois boules égales. Laissez reposer les boules quelquesminutes.
8. Prenez des plats ronds allant au four chemisé de papier cuisson
9. Beurrez un peu et placez les boules dans les plats et aplatissez avec unpeu de beurre mou dans vos mains (ni trop fin et ni trop épais)
10. Couvrez les galettes et laissez lever.
11. Préchauffez votre four à 180°C puis faites cuire lepain
12. Une fois le pain est cuit et bien gonflé, allumez lefour d’en haut pour que le pain prenne une belle couleur dorée