Recette biscuits damiers

Ingrédients :

• 250 grammes de Farine Extra Benhamadi
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 100 grammes de sucre en poudre
• 150 grammes de beurre mou
• 1 cuillère à soupe de eau de fleurs d’orangers
• 1 cuillère à soupe d’eau

A rajouter pourla pâte blanche

• 1 sachet de sucre vanillé

A rajouter pourla pâte au cacao

• 25 grammes de cacao non sucré

Préparation :

·  Dans un grand saladier, mélanger lafarine, la levure, le sucre, le beurre bien mou en morceaux, l’eau de vie etl’eau jusqu’à formation d’une boule de pâte non collante.

·  Séparer la pâte obtenue en 2 morceauxégaux.

·  Ajouter le sucre vanillé à une partie dela pâte et le cacao à la seconde partie de la pâte.

·  Rediviser chaque boule en 2 de façon àobtenir 2 boules de pâte blanche et 2 boules de pâte chocolat.

·  Rouler chaque boule pour en former unpetit rouleau d’environ 44 cm de longueur. Aplatir doucement le rouleau dechaque côté pour lui donner une forme carrée.

• Disposer les rouleaux carrés de façon à former un damier. Appuyer doucement pour que les pâtes se collent doucement.

·  Couper le damier obtenu en 2 dans lesens de la longueur pour former 2 damiers de 22 cm (longueur + pratique àtravailler). Filmer chaque damier et mettre à durcir au frigo pendant 1 heure.

·  Préchauffer le four à 160°C.

·  Découper des morceaux de 0.6 à 0.7 mmd’épaisseur et déposez-les sur une plaque à pâtisserie préalablement recouvertede papier cuisson. Espacer bien les damiers car ils vont un peu gonfler à lacuisson.

Enfournerpour 12 minutes (temps à adapter à +/- 1 minute en fonction des fours). Ledamier doit être encore mou, il durcira en refroidissant.