Coca sans pâte feuilletée

Pour 4 personnes

Tempsde préparation : 45 min

Tempsde cuisson : 20 min

Difficulté : facile

Type de plat : quotidien

Les ingrédients :

Pâte :

  • 500 gr de farine
  • 120 ml d’huile
  • 210 ml d’eau
  • 10 gr de sel
  • Feuilletage :
  • 5 cuillères à soupe de maïzena
  • De l’huile neutre.

Farce :

  • 100 gr de fromage râpé
  • Sauce tomates :
  • 2 gros oignons.
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillerée de concentré de tomates.
  • 250 ml de coulis de tomates.
  • 2 feuilles de laurier frais de préférence
  • Quelques branches d’origan frais
  • 10 tomates cerise
  • 1 pincée de sucre
  • Sel et Poivre
  • 1 cuillerée d’harissa.

Garniture :

  • Des olives noires.
  • Dorure :
  • 1 jaune d’œuf.

Consigne de préparation :

Commencez par la sauce tomate qui doit être froide lors du montage de la pizza couverte

Préparation

  1-Sauce :

  1. Épluchez les oignons et l’ail. Lavez. Coupez les oignons enlanières. Hachez l’ail
  2. Faiteschauffer l’huile d’olive dans une marmite ou un wok,Ajoutez les oignons. Faites revenir à feu assez fort.Ajoutez l’ail et laissez revenir quelques minutes. Poivrez. Salez,laissez cuire quelques minutes à feu moyen.
  3. Ajoutezle coulis, l’harissa et les tomates cerise.sucrez,ajoutez les feuilles de laurieret les branches d’origan. Mouillez d’un peu d’eau. Couvrez et Laissez cuire jusqu’à épaississement de la sauce.
  4. Vers la fin, rajoutez le concentré de tomates. Poursuivez la cuisson pendantquelques minutes encore,Vérifiez l’assaisonnement : rajoutez du sel sinécessaire. Réservez. Enlevez les herbes avant utilisation.

             2/Pâte :

  1. Mettez la farine et le sel dans un récipient. Versez l’huile dessus, frottez la farine et l’huile avec les mains pour obtenir un mélange sablé. Laissez reposer 10 à 15 min pour que la farine absorbe tout le gras. Reprenez la pâte. Pétrissez en ajoutant progressivement l’eau.
  2. Vous devez obtenir une pâte molle. Formez une boule,Couvrez,Laissez reposer un moment pour avoir une pâte facile à travailler, Pendant ce temps, préparez la pâte liquide feuilletage :
  3. Mettez la maïzena dans un bol. Versez doucement de l’huile dessus en mélangeant, Vous devez obtenir une pâte à crêpe épaisse facile à étaler. Réservez.
  4. Reprenez la pâte, Etalez-la finement sur votre plan de travail, Avec un pinceau, étalez la pâte liquide à feuilletage sur toute la surface, Enroulez la pâte sur elle-même en forme de boudin. Coupez le boudin en 2 parts égales.
  5. Laissez reposer un moment. Prenez le 1er boudin. Étalez-le en rectangle, Posez-le sur une plaque graissée. Piquez avec la pointe d’une fourchette, Étalez la sauce tomate sur toute la surface jusqu’à 1 cm des bords. Couvrez de fromage râpé.
  6. Étalez le 2ème boudin de la même taille que le 1er, Posez-le délicatement sur le 1er boudin étalé. Soudez les bords avec le bout des doigts, A l’aide d’un couteau pointu, découpez des carrés sans aller jusqu’au bout, Plantez une olive au milieu de chaque carré.
  7. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C, Laissez cuire 15 à 20 min ou jusqu’à ce que la pâte devienne dorée dessus/dessous, Laissez tiédir.

          Conseil Extra :

         Vous pouvez remplacer les oignons parde viande hachée