Pour 4 personnes
Temps de préparation : 2h
Temps de cuisson : 40 mint
Type de plat : Gâteau
Les ingrédients :
Pour la pâte :
-500 g de farine Extra
-200 g de beurre doux ou de margarine ramollie (ou 100g de beurre doux et
50 g de smen)
-Une pincéede sel
-Eau +eau de fleur d’oranger pour ramasser la pâte (moitié eau et moitié eau defleur)
Pour la farce :
-500 g d’amande moulues
-300 g de sucre glace
-1 càc de sucre vanille ou extrait de vanille
-1 càc de gras (smen ou beurre doux)
-02 à 03 œufs
-Zeste de citron
Consigne de préparation :
Tamisez la farine Extra
Préparation
1-Mettez dans une terrine la farine le beurre et lesel, malaxez bien tous ces ingrédients et sablez avec les mains (Il faut que lebeurre soit bien incorporé dans la farine).
2-Ramassez la pâte avec le mélange d’eau et d’eau de fleur d’oranger, jusqu’à avoir une pâte molle et maniable, mettez la pâte dans un sac en plastique et réservez La farce
3-Mettez dans le bol du mélangeur tous les ingrédients sauf les œufs, quand c’est bien mélangé, ajoutez les œufs battus par petites quantités, dès que la farce est ramassée arrêtez l’ajout des œufs,(La farce doit être dure, si elle devient molle, elle risque de fissurer la pâte car elle va augmenter de volume),vous pouvez colorer la farce par des couleurs claires.
4-Étalez une quantité de pâte sur une table farinée sur une épaisseur de 2 mm, la farce en un boudin de 3 cm de diamètre, étalez l’œuf battu sur la bordure de la pâte et mettez dessus le boudin de farce et enveloppez la farce par la pâte et rouler l’ensemble (un tour et demi), puis étaler l’œuf battu sur l’autre extrémité et découpez la pâte (on obtient un grand boudin), découpez ensuite des losange de 3,5 cm
5-Mettez les losanges sur un plat chemisé de papier cuisson l’un à côté de l’autre pour que la farce ne se déborde pas et faites cuire vos gâteaux dans un four préchauffé à 170°C pendant 20 min ou jusqu’à ce que la surface inférieure du gâteau est légèrement dorée, à la sortie du four, redécoupez les losanges si nécessaire et tremper les directement dans le miel (gâteau chaud et miel à température ambiante).
6-Égouttez les gâteaux en les mettant dans un couscoussier puis parsemez la partie bombée par des amandes concassées ou des amandes effilées et mettez les gâteaux dans des caissettes de présentation.
