Plat bien apprécié dans le centre du pays que ce soit en sauce blanche ourouge
Les aubergines peuvent être remplacées par des courgettes
Platpour 6 personnes
Tempsde préparation :30 minutes Temps de cuisson :45 minutes
Difficulté : Débutante
Ingrédients :
- 500g d’aubergines
- 500g viande d’agneau ou de poulet
- 1 oignon
- 1 poignée de pois chiches
- 1 bâtonnet de cannelle
- Poivre, sel
- Huile pour la sauce et pour la friture
- 1 citron
- Persil
Consigne de réparation
Epluchezles aubergines et les couper en fines rondelles et saupoudrez de sel et laissez-les dégorger au moins 1 h auavant de les frire
Préparation :
- Dans une cocotte, faites revenir l’oignonrâpé avec l’huile puis incorporez la viande, laissez revenir quelques minutes.
- Ajoutez la cannelle, sel, poivre blanc etles pois chiche, couvrez d’eau et laissez cuire à couvert jusqu’à cuisson de laviande.
- Récupérez les aubergines et essuyez-lesavec un papier absorbant,
- Chauffez l’huile dans une poêle puisfaites frire les rondelles d’aubergines et déposez-les sur du papier pourabsorber l’huile
- Une fois la sauce réduite, incorporezdélicatement les aubergines.
- Sur feu éteint, arrosez le tout de jus decitron
- Servez chaud en saupoudrant de persil
Conseil Extra
Pour une version plus healthy et moins grasse, faitesgriller les aubergines au lieu de les faire frire
