Temps depréparation : 15min Temps de cuisson : 20min
Difficulté: intermédiaire
Type deplat : gâteau d’aïd
Ingrédients :
3 mesures de farine Extra
3/4 mesure de sucre glace
1 mesure de smen beurreclarifié
Vanille
Zeste de citron
Eau de fleur d’oranger pour ramasser lapâte
Farce :
80 g de sucre glace
400 g de poudre d’amande
Fleur d’oranger pour ramasser la pâted’amande
2c-a-soupe de beurre fondu
Décoration :
1blanc d’œuf
Amandes entières
Consigne de préparation
Préchauffez le four à180 C (350 F)
Préparation
Préparez la farce
- Mélanger la poudre d’amande sucre glace, beurrefondu et ramasser avec l’eau de fleur d’oranger. Réserver.
Préparez la pate
- Mélange la farine, vanille, sucre et zeste decitron.
- Former un puits et verser le smen (beurre clarifié)tiédit.
- Sabler la pâte sans la pétrir et arroser defleur d’oranger (on obtient une pâte légèrement molle).
- Couvrir la pâte et laisser reposer 30 minutes.
- Façonner des boules de la taille d’une noix quevous roulez ensuite en boudin.
- Aplatir sur le gros côté du peigne et déposer unboudin de farce d’amande au centre.
- Refermer la pâte et bien sceller pour que ça nes’ouvre pas durant la cuisson.
- Joindre les deux extrémités du boudin en lecourbant afin de lui donner la forme d’une amande.
- Coller une amande avec du blanc d’oeuf. Refairela même étape pour le reste de la pâte.
- Déposer au fur et à mesure sur une plaquerecouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180 C (350F) durant 20mn ( surveiller la cuisson).
