Cheesecake au citron

Temps de préparation : 20 min      Temps de cuisson : 40min   Temps de repos : 4heures

Pour 8 personnes   

Ingrédients :

Pour le biscuit :

  • 150 g de biscuitssablés ou petits-beurre
  • 80 g de beurre

Pour la garniture :

  • 400 g de fromagefrais
  • 3 pots de yaourtnature 
  • 3 œufs 
  • 160 g de sucre 
  • 1 c.à.s deMaïzena 
  • 1 citron + 1 citronpour le décor
  • 1 noix de beurrepour le moule 

Consignes depréparation

Allumez le four à th 5 (150°), beurrez un moule àmanqué démontable à bord articulé et tapissez le fond d’un disque de papiersulfurisé beurré

 

Préparation

  1. Dans le bol d’un robot, mixez les biscuits, les amandes et le beurre.Étalez cette pâte au fond du moule avec le dos d’une cuillère, réservez aufrais.
  2. Lavez et essuyez le citron, râpez finement son zeste, pressez le fruit.Délayez la Maïzena dans le jus de citron.
  3. Mettez-la dans le bol d’un robot avec les œufs, le sucre, le fromage frais,le yaourt et le zeste de citron. Mixez à grande vitesse pour que le mélangesoit lisse.
  4. Versez le mélange au fromage frais dans le moule et enfournez pour 35 à 45minutes environ. Si le milieu du cheese-cake vous semble trop souple, vouspouvez prolonger la cuisson de quelques minutes.
  5. Laissez refroidir, démoulez délicatement le cheese-cake en glissant la lamed’un couteau sous le papier sulfurisé pour décoller le biscuit et posez-le surun plat.
  6. A l’aide d’un zesteur, prélevez le zeste du 2ème citron enessayant d’avoir de longs filaments de citron
  7. Une fois le gâteau bien figé, sortez-le et décorez avec les fils de citron

 

ConseilExtra

Pour plus de gourmandise, accompagnez le cheesecake d’un coulis de fruits