courgettes environ 500 g
1 cuillère à soupe de farine
50 g de fécule de mais
2 gousses d’ail
2 échalotes
7 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 branches de romarin
1 pincée de cumin
2 oeufs
Sel
Poivre
1. Râpez les courgettes au-dessus d’unsaladier.
2. Epluchez l’ail et les échalotes,hachez-les finement, faites-les fondre dans une poêle avec 1 cuillère à souped’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3. Ajoutez-les ensuite aux courgettes râpées.
4. Rincez le romarin, détachez les aiguilles,hachez-les et ajoutez-les à la préparation de légumes.
5. Assaisonnez avec du cumin et du poivre,cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs dans une jatte.
6. Délayez la fécule dans 4 cuillères à souped’eau froide.
7. Ajoutez au mélange les jaunes d’oeuf, lafarine et 1 cuillère à soupe d’huile.
8. Salez, remuez bien.
9. Battez les blancs d’oeufs en neige etincorporez-les.
10. Faites chauffer le reste d’huile dans unepoêle antiadhésive.
11. Déposez la pâte avec une c.à.s enespaçant les cuillerées et aplatissez-les en formant des galettes.
12. Faites dorer à feu moyen des deux côtés(5 min de chaque côté environ) puis égouttez.
