Préchauffez votre four à 180°C. Faites revenir l’ oignon ciselé dans un peu d’huile puis ajoutez les épinards. Salez, poivrez et laissez cuire une quinzaine de minutes.
Pendant ce temps, découpez la pâte feuilletée en 6 carrés et placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche dans les épinards et mélangez bien. Déposez un peu de ce mélange sur chaque carré de pâte feuilletée: attention égouttez bien les épinards pour ne pas trop détremper la pâte.
Disposez une rondelle de chèvre au-dessus des épinards, salez et poivrez légèrement.
Refermez les paniers en relevant les 4 coins puis dorez-les avec le jaune d’œuf délayé dans un peu de lait. Enfournez pendant 15 minutes.
