Pour 4personnes
Temps depréparation :15 min Temps de cuisson : 20 min
Difficulté: Débutant
Type deplat : Petit Budget/ Pâtes/ Express
Ingrédients :
- 350 g de Farine Extra
- 100g de semoule fine Extra
- Un peu de farine et de semoule
- 4g de levure de boulanger ou 12g de levuredéshydratée
- 8g de sucre
- 25cl d’eau
- 3 pommes de terre moyennes
- Huile d’olive
- Sel
- Romarin
Consigne de préparation
Mélangez la levure avec 5 cl d’eau tiède et laissez fermenter une dizainede minutes jusqu’à formation d’une mousse. Préchauffez le four à 200°C
Préparation
- Dans un récipient, mélangez la farine et la semouleavec le sucre, 1 cuillère à thé de sel (soit 5g) et une c.à.s d’huile d’olive.Formez un trou au centre et ajoutez la levure avec l’eau. Bien mélanger aurobot ou à la cuillère en bois puis versez le reste de l’eau (20 cl).
- Mélangez pendant au moins 10 minutes afin que la pâtedevienne très souple et un peu molle (elle est bien hydratée), forme desgrosses cordes et se détache des parois.
- Posez la pâte sur un plan fariné et continuez àtravailler. Formez une boule, remettez-la dans le récipient, couvrez d’untorchon humide ou de papier film et laissez lever deux heures environ dans unendroit tiède à l’abri des courants d’airs. Elle doit doubler de volume.
- Sur le plan de travail fariné, reprenez la boule etl’écraser un peu avec les mains pour évacuer l’air puis repliez-la surelle-même vers le centre. Reformez une boule puis l’aplatir et formez unrectangle de 1 cm environ d’épaisseur.
- Saupoudrez une plaque de cuisson de four avec de lasemoule de blé dur, y transférer délicatement le rectangle de pâte.
- Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et lescouper en fine lamelles (autour de 1-2 mm pas plus). Disposez-les sur la pâte àpizza en les superposant un tout petit peu. Badigeonnez d’huile d’olive,saupoudrez de sel et de romarin.
- Faites cuire dix minutes dans le bas du four puisencore 10 à 20 minutes (au milieu). La croûte de la pâte doit devenircroustillante et les pommes de terre bien dorées.
- Retirez du four et badigeonner à nouveau d’huiled’olive. Servez en morceaux chaud.
Conseils Extra
Le mélange de farine et de semoule fine donne à lapizza un aspect croustillant qui se marie bien avec le fondant des pommes deterres. Vous pouvez ajouter des anchois en alternance entre les couches depommes de terre
