Mélangez la viande hachée avec la gousse d’ail émincée, la farine, ¼ c à cde poivre, ¼ c à c de gingembre et la moitié du persil ciselé
Faire de petites boulettes
Chauffez l’huile d’olives Faites-y revenir les boulettes de viandes hachéesRéservez
Enlevez l’amertume des olives vertes en les faisant bouillir dans un volumed’eau. Comptez 10 minutes après ébullition Égouttez les olives et les fairebouillir une 2ème fois Égouttez-les
Dans une petite cocotte chauffée avec un filet d’huile d’olives (ou untajine), faites revenir l’oignon Ajoutez les boulettes, les champignons et ¼ dec à s de poivre et de gingembre, ainsi que le safran colorant en poudre
Ajoutez un verre d’eau chaude et les olives
Laissez mijoter 10 à 15 minutes
Prendre un peu de bouillon Lui ajoutez le jus de citron et la c à s demaïzena Bien mélanger et ajoutez-le à la cocotte
Poursuivre la cuisson pour 5 minutes
Ajoutez le persil ciselé restant et éteindre le feu