Tajine zitoune

Temps de préparation : 20 mins

Temps de cuisson : 25 mins

le temps total:45 mins


Ingrédients

  • 400 g de viande hachée
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c à s de maïzena
  • ½ de c à c de poivre
  • ½ de c à c de gingembre
  • 1 botte de persil ciselé
  • Sel
  • 250 g d’olives vertes
  • 1 oignon émincé
  • Champignons entiers en boite ou surgelés
  • Jus d’un demi-citron
  • 1 c à s rase de maïzena
  • Un peu d’huile d’olives
  • Safran en colorant

préparation:

  1. Préparez les boulettes de viandes hachées :
  2. Mélangez la viande hachée avec la gousse d’ail émincée, la farine, ¼ c à cde poivre, ¼ c à c de gingembre et la moitié du persil ciselé
  3. Faire de petites boulettes
  4. Chauffez l’huile d’olives Faites-y revenir les boulettes de viandes hachéesRéservez
  5. Enlevez l’amertume des olives vertes en les faisant bouillir dans un volumed’eau. Comptez 10 minutes après ébullition Égouttez les olives et les fairebouillir une 2ème fois Égouttez-les
  6. Dans une petite cocotte chauffée avec un filet d’huile d’olives (ou untajine), faites revenir l’oignon Ajoutez les boulettes, les champignons et ¼ dec à s de poivre et de gingembre, ainsi que le safran colorant en poudre
  7. Ajoutez un verre d’eau chaude et les olives
  8. Laissez mijoter 10 à 15 minutes
  9. Prendre un peu de bouillon Lui ajoutez le jus de citron et la c à s demaïzena Bien mélanger et ajoutez-le à la cocotte
  10. Poursuivre la cuisson pour 5 minutes
  11. Ajoutez le persil ciselé restant et éteindre le feu