Barazik d’Alep

Pour 40 pièces

Temps depréparation : 50min         Temps de repos : 45 min   Temps de cuisson : 45min    

Difficulté: Intermédiaire 

Type deplat : Gâteaux & pâtisserie

Ingrédients :

Pour les biscuits

  • 350g de farine Extra
  • 200 g de grainesde sésame blanc
  • 185 g debeurre
  • 150 g desucre en poudre
  • 80 ml delait 
  • 60 g depistaches décortiquées
  • 1 œuf
  • 1 c.à.s devinaigre blanc
  • ½ c.à.c d’extraitnaturel de vanille
  • 1 c.à.c delevure chimique
  • 1 c.à.c de cardamomemoulu

Pour le sirop de miel

  • 70 ml demiel
  • 50 ml d’eau

Consignes de préparation

Préparez le sirop en mélangeant lemiel et l’eau dans une petite casserole à placer sur feu moyen, laissez mijoter3 minutes environ en remuant. Retirez du feu et réservez.

Torréfiez les grainesde sésame dans une poêle sur un feu moyen en remuant constamment jusqu’à cequ’elles soient très légèrement dorées. Réservez.

Préparation

  1. Mélangez la farine etla levure. Mélangez le beurre, l’œuf et le sucre jusqu’à formation d’une crème.Ajoutez la cardamome, le vinaigre et la vanille, bien mélanger le tout
  2. Incorporez le mélangefarine-levure et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène sans trop pétrir longtempspuis mouillez progressivement avec le lait pour former une pâte lisse un peuferme.
  3. Couvrez la pâte de filmalimentaire et laissez reposer à température ambiante pendant 45 minutes.
  4. Préchauffez le four à160°C et tapissez des plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
  5. Versez le sirop de mieldans une grande assiette creuse et ajoutez les graines de sésame. Mélangez bien.
  6. Placez les pistacheshachées dans une assiette plate.
  7. Après le temps derepos, reprenez la pâte et formez des boules de la taille d’une noix chacune.
  8. Pressez chaque boule depâte sur les pistaches en l’aplatissant légèrement. Retournez chaque boule pourla passer dans le mélange miel- graines de sésame
  9. Placez les biscuits surla plaque de cuisson avec la face aux graines de sésame vers le haut, en lesespaçant d’environ 2,5 cm.
  10. Enfournez et faites cuirependant 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que lesbords soient dorés.
  11. Une fois bien dorés,sortez les baraziks du four et laissez tiédir sur la plaque puis transférez-lessur une grille pour les laisser refroidir complètement.

ConseilExtra

Cette recette est plus facile àtravailler avec un robot. La recette originale contient du mhalab remplacé icipar la cardamome que vous pouvez remplacer à défaut par de l’’anis étoilé.