Chorba aux boulettes de viande

Pour 6 personnes

Temps depréparation : 10min         Temps de cuisson : 40 min       

Difficulté: Débutante 

Type deplat : Soupe

Ingrédients :

Pour lasoupe

  • 90g de cheveuxd’ange Extra
  • 1 oignon
  • 1 goussed’ail
  • 2branches de cèleri
  • 400g detomates fraiches émondées
  • 1courgette
  • 1 carotte
  • 2 c.à.s concentréde tomates
  • 1/2 c.à.cde gingembre en poudre
  • 1 c.à.cde ras-el-hanout
  • 1/2 c.à.cpaprika
  • 3 c.à.s d’huiled’olive
  • 3branches de coriandre
  • Sel & poivre

Pour lesboulettes

  • 500 g deviande haché (bœuf ou agneau)
  • 1 œufentier
  • 2 c.à.sde chapelure
  • 1/2 c.à.sras-el-hanout
  • 1 goussed’ail
  • 4 branchesde persil plat
  • 4branches de coriandre
  • 3 c.à.s d’huiled olive
  • Sel &poivre

Consigne de préparation

Pelez l’ail et l’oignon puis hachez-les finement. Effeuillez coriandre etpersil puis ciselez-les finement. Mondez etconcassez les tomates.

Préparation

  1. Commencez par les boulettes, dans un saladier, mélangez la viande hachée, les herbes, l’ail, l’œuf, le ras-el-hanout, la chapelure, du sel et du poivre. Lorsque le mélange est homogène, formez 15 à 20 boulettes
  2. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile et y faire frire les boulettes pendant environ 3 minutes. Elles doivent être bien dorées partout. Réservez.
  3. Pour la soupe, lavez la courgette et la coupez-la en petits dés. Epluchez la carotte et la détailler en fines rondelles. Coupez les branches de céleri en petits morceaux.
  4. Faites chauffer l’huile dans une marmite et faites-y revenir l’oignon avec les épices, laissez cuire pendant environ 4 minutes couvert.
  5. Ajoutez l’ail, les dés de courgette et de céleri, les rondelles de carottes, un filet d’eau et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes. Salez et poivrez.
  6. Ajoutez le bouillon et faites cuire le tout à petite ébullition pendant 30 minutes.
  7. Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates, les cheveux d’ange et les boulettes et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
  8. En fin de cuisson, rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre. Ajoutez les feuilles de coriandre émincées grossièrement. Servez aussitôt.

Conseil Extra

Les boulettes doiventvraiment être cuites très peu à la poêle et très peu dans la soupe afin degarder le côté moelleux.