Pour 6 personnes
Temps depréparation : 15min Temps de cuisson : 75min
Difficulté: débutante
Type deplat : Couscous / Automne
Ingrédients :
- 500 g de couscous fin
- 500 g de viande de côte de bœuf
- 250 g de haricots blancs
- 1 oignon
- 2 tomates
- ½ c.à.s de paprika
- 1 c.à.c de piment rouge
- 1 pincée de cumin
- 10 cl d’huile d’olive
- Sel & poivre
Consigne de préparation
La veille, faitestremper les haricots dans un grand récipient d’eau
Préparation
- Pelez les oignons et coupez-les en lamelles.
- Ébouillantez les tomates pour les peler plus facilement, épépinez-les puis coupez-les en morceaux ou râpez-lez grossièrement.
- Dans une marmite, versez l’huile et faire revenir les oignons, ajoutez ensuite la tomate.
- Salez et poivrez.
- Dix minutes plus tard, ajouter la viande.
- Recouvrez d’eau. Laissez cuire environ 1 h à feu doux.
- Ajoutez les haricots blancs, assaisonnez avec le cumin, le piment et le paprika.
- Réduisez le feu lorsque la sauce recommence à bouillonner.
- Laissez cuire encore 1 h en surveillant le bouillon de cuisson en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
- Pendant ce temps, préparez le couscous selon les indications données sur le paquet.
- Une fois le couscous prêt arrosez-le d’une louche de sauce, laissez absorber.
- Servez le couscous avec la viande accompagné de haricots et de sauce.
Conseils Extra
Vous pouvez ajouter un piment ou de la harissa si vous êtes amateurs desauce relevée.
