Couscous aux boulettes et merguez

Pour 5personnes

Temps depréparation : 20min   Temps de cuisson : 45min

Difficulté: Débutante 

Type deplat : Couscous

Ingrédients :

  • 500g de couscous moyen Extra
  • 500g de bœuf haché
  • 250g de merguez
  • 200g de pois chiches en conserve
  • 400g de tomates pelées en conserve
  • 2 carottes
  • 2 courgettes
  • 2 navets
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 2 c.à.s d’huile d’olive
  • 1 c.à.c de cumin
  • 1 c.à.c de paprika
  • 1 c.à.c bombée de ras el hanout
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe de chapelure de pain
  • Sel et poivre
  • 1 branche de céleri
  • 1 petite botte de coriandre
  • 1 botte de persil

Consigne de préparation

Lavez, pelez et coupez les légumes en morceaux. Hachezdans un mixeur l’ail, le coriandre, le persil et 1oignon.

Préparation

  1. Dans un saladier, mélanger le bœufhaché avec le mélange précédemment haché, le cumin, le paprika, un peu de selet du poivre. Ajoutez l’œuf avec la chapelure de pain. Mélangez bien et formezdes boulettes de la taille d’une noix.
  2. Dans une cocotte, faites chaufferl’huile d’olive et faites dorer les boulettes de bœuf sur toutes les faces.Réservez-les.
  3. Dans la même cocotte, après avoirenlevé les boulettes, faites revenir l’oignon restant émincé pendant 5 minutes.Ajoutez le céleri et le mélange d’épice pour couscous. Ajoutez les tomatespelées.
  4. Ajoutez 1,5 litre d’eau et portez àébullition.
  5. Ajoutez les légumes coupés et lespois chiches. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant30 minutes.
  6. Pendant ce temps, préparer lecouscous suivant les indications portées sur le paquet Extra
  7. Faire griller les merguez au fourpendant 15 minutes ou à feu à la poêle sans ajouter de matière grasse
  8. Au moment de servir, disposez lesboulettes de bœuf et les merguez sur le couscous. Arrosez de sauce et disposezles légumes par-dessus.

Conseil Extra

Pour une versionrelevée, vous pouvez ajouter un piment à la sauce !