Mélangez le lait avec l’eau de fleur d’oranger. Dans un plat creux, travaillez à la main le couscous avec 10 cl de lait et laissez reposer pendant 10 min.
Versez la poudre d’amandes et bien mélangez.
Mettez le couscous dans le keskass (le panier supérieur du couscoussier). Laissez cuire à découvert jusqu’à ce que la vapeur traverse les graines de couscous.
Enlevez le keskass et versez son contenu dans le plat. Arrosez le couscous de 8 cl de lait. Mélangez le couscous à la main en roulant des bouts des doigts pour séparer les graines. Versez le beurre et après avec une cuillère en bois étalez grossièrement dans le plat. Laissez refroidir.
Remettez le couscous dans le keskass et refaire la même opération. Enlevez le keskass, versez le couscous dans le plat puis l’arrosez avec le reste du lait. Laissez refroidir. Remettez le couscous dans le kesskas et refaire la même opération. Versez le couscous dans le plat, et bien mélangez à la main en roulant des bouts des doigts.
Ajoutez le miel et bien mélangez puis versez la cannelle et laissez refroidir. Égrenez les grenades. Mélangez délicatement le couscous avec les grains de grenades. Servir le couscous dans un tajine et décorer de grenades.
