Temps depréparation : 20min Temps de cuisson : 45min
Difficulté : Facile
Type deplat : Couscous
Ingrédients :
1 oignon (haché en dés)
3 gousses d’ail (réduites en purée)
Quelques morceaux de viande (en cubes pas tropgros, agneau, veau ou boeuf )
1 boîte ordinaire de tomates pelées au jus
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à café de harissa
1 tasse de pois chiches cuits
1 cuillère à café de ras el hanout
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de paprika
Sel
Poivre
700 g de potiron (pelé et coupé en morceauxréguliers, ni trop gros, ni trop petits )
1 paquet couscous Extra
Préparation
1. Dans une marmite huilée, faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide et tendre, sans coloration. Ajouter ensuite les morceaux de viande en cubes et l’ail en purée. Faire revenir le tout jusqu’à ce que la viande perde sa couleur crue.
2. Ajouter les épices et faire revenir encore quelques instants en remuant puis verser le contenu de la boîte de tomates pelées en les écrasant avec la cuillère en bois. Ajouter le concentré de tomates ainsi que la Harissa. Remuer pour les délayer dans le jus.
3. Saler et poivrer au gout puis verser 1 à 2 verres d’eau. Couvrir et laisser mijoter en remuant de temps à autre pendant environ 30 minutes ( minimum ). Ajouter de l’eau si besoin.
4. Lorsque la sauce a un peu épaissie ( pas trop non plu ) et que la viande est quasiment cuite et tendre, rajouter les cubes de potiron ainsi que les pois chiches déjà cuits.
5. Couvrir et laisser mijoter encore l’ensemble tranquillement jusqu’à ce que les morceaux de potiron soient tendres. Bien vérifier la cuisson du potiron pour ne pas que celui-ci soit trop cuit et se réduise en purée : les morceaux de potiron doivent rester entiers!
6. Servir ce plat très chaud, sans attendre avec de la semoule à couscous et décoré de quartiers d’œufs durs.
Conseil Extra
Vous pouvez utiliser du poulet et les légumes desaison selon goût .
