Pour 8personnes
Temps depréparation : 15min Temps de cuisson : 40 min
Difficulté: Intermédiaire
Type deplat : Couscous
Ingrédients :
- 800 g de couscous au blé complet
- 2 oignons
- 3 carottes
- 3 courgettes
- 2 pommes de terre
- 1 ou 2 morceaux de courge
- 2 grosses tomates ou 200 ml de coulis de tomates
- 200 g de pois chiches mis à tremper la veille
- 4 c.à.s d’huile d’olive
- 1 c à s de concentré de tomates
- 1 c à s rase de paprika
- 1 c à s de ras el hanout
- 1/2 c à c de poivre
- Sel
- Eau
Consigne de préparation
Lavez,pelez les légumes. Faites blanchir les tomates
Préparation
- Ciselez l’oignon, détaillez les carottes, les courgettes et la courge en tronçons
- Pelez les tomates et concassez-les en ôtant les graines.
- Dans une grande marmite, faites chauffer l’huile puis faites y suer l’oignon.
- Ajouter les épices et les tomates concassées.
- Faites revenir avant l’ensemble d’ajouter l’eau chaude, puis introduisez les carottes et les pois chiches. Assaisonnez avec les épices mentionnés. Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que les carottes soient mi- cuites
- Incorporez le concentré de tomates. Puis ajoutez les courgettes, les pommes de terre ainsi que les morceaux de courge.
- Laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient cuits (mais pas écrasés) et la sauce réduite.
- Pendant la cuisson de la sauce, préparez le couscous comme à l’accoutumée et comme indiquée sur le paquet Extra
- Une fois la cuisson du couscous terminée, enduisez-le d’huile d’olive
- Servez aussitôt le couscous arrosé de sauce et accompagné de légumes.
ConseilExtra
Vous pouvez ajouter du chou vert et une branche decéleri ou alors varier les légumes selon les saisons
