Temps de préparation : 30min
Temps de cuisson : 1h30min
Difficulté : moyen
Type de plat : traditionnel (couscous)
Ingrédient :
Pour 06 personnes
1/Pour le couscous :
1 kg couscous moyen Extra
Beurre
2/pour la sauce :
2 oignons
½ c.à.c de poivre blanc
1 pincée de cannelle
1 cannelle
½ t.à.c d’huile
Sel
1 pognée de pois chiche
1kg de viande coupée (épaule ou gigot)
1kg de navet ou courgettes
Consignes de préparation
Trempez lepois chiche dans l’eau la veille
Préparation
Disposez tous les ingrédients ensembledans 1 couscoussier ou cocotte-minute sauf les pois chiches et les légumes.
Mettez sur le feu et faire revenirpendant 10 à 15 min.
Mouillez avec 1 litre 1/2 d’eaubouillante (pour la cocotte minute) sinon 2l
Plongez les pois chiches dans lebouillon
Une fois la viande cuite, la retirez etla gardez au chaud.
Plongez les légumes coupés dans lasauce.
S’il n’y a pas assez de sauce, rajoutez del’eau bouillante.Il doit rester un peu moins d’un litre de sauce.
Pourle Couscous :
Versez couscous extra dans une terrineet ajoutez 4 cuillères à soupe d’huile et bien mélangez avec les bouts desdoigts, arrosez avec 1 bol d’eausans cesser de mélanger et laisser gonfler.
Mettez le couscous dans le haut ducouscoussier.
Laissez cuire encore 15 min à partir dumoment ou la vapeur commence à traverser les grains.
Retirez et aspergez d’eau en ajoutant lesel.
Laissez gonfler puis bien mélangez avecles mains.
Remettez à cuire une deuxième fois.
Versez le couscous dans la terrine etajouter un beau morceau de beurre.
Présentez le couscous dans un grand platcreux garni de morceaux de viande et pois chiches au centre.
CONSEILEXTRA
Saupoudrez une pincée de cannelle sur le couscous.
