Pour 08 personnes
Temps depréparation : 30min Temps de cuisson : 25min
Difficulté: Intermédiaire
Type deplat : Couscous
Ingrédients :
- 1 kg de Couscous moyen Extra
- 1 lapin
- 4 oignons
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 12 pruneaux secs
- 12 abricots secs
- 1 poignée d’amandes grillées
- curcuma
- sel
Consigne de préparation
Lavez et découpez le lapin en morceaux. Emincez finement les oignons.
Préparation
- Dans une cocotte avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, faites revenir les morceaux de lapin. Salez et réservez.
- Dans cette même cocotte, versez la deuxième cuillère d’huile, faites revenir les oignons coupés finement. Salez et poivrez, ajoutez le curcuma. Couvrez et laissez cuire une heure en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps, préparez le couscous selon votre méthode habituelle ou en respectant les instructions notées sur l’emballage du couscous.
- Après cuisson des oignons, remettez les morceaux de lapin.
- Couvrez d’eau à hauteur et continuez la cuisson 30 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajoutez les pruneaux, les abricots, les amandes. Poursuivez la cuisson une dizaine de minutes.
- En fin de cuisson du couscous, beurrez-le généreusement.
- Servez le couscous avec un morceau de lapin et les fruits secs tout autour avec du lben bien frais.
Conseil Extra
Vous pouvez remplacer lecurcuma par du safran.
